Zoet
15 + 60 min
Sandwich koekjes met crème
Dit is lekker. Dubbele koekjes met creme ertussen. In de smaak vanille aardbei. Heel eenvoudig om te maken. Probeer het zelf.
Ingredients for 8 people
Ingrediënten voor het koekjesdeeg (8-12st.)
- 250 gr bloem
- 0,5 ei
- 0,25 tl zout
- 185 gr roomboter
- 125 gr witte basterdsuiker
- 1 tl vanille extract
Ingrediënten botercrème
- 300 gr boter
- 4 el aardbeienjam
- 6 aardbeien
- 100 gr witte basterdsuiker
-
Begin met de sandwich koekjes, meng hiervoor alle ingrediënten voor het deeg door elkaar en kneed ze tot een samenhangend deeg. Leg het koekjesdeeg 30 minuten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch) / 160 graden (hetelucht).
-
Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot een dikte van ca 5 mm. Snijd in rechthoekjes van ca 5 x 6 cm. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor genoeg tussenruimte zodat de koekjes straks niet aan elkaar plakken. Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze kort afkoelen, leg ze daarna op een taartrooster om verder af te koelen.
-
Maak de botercrème. Klop de boter met een mixer of keukenmachine luchtig, tot ze bijna wit van kleur is. Voeg de aardbeienjam en suiker erbij en klop opnieuw goed door elkaar. Snijd de aardbeien in stukjes en roer ze door de crème.
-
Smeer de botercrème op 1 kant van de koekjes en druk het volgende koekje er bovenop – zodat je een sandwich krijgt. Maak zo alle koekjes.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
