Carpaccio wrap

Deze carpaccio wrap is wat mij betreft de ideale lunch Deze link opent in een nieuw tabblad: het ziet er luxe uit, smaakt waanzinnig en staat binnen vijf minuten op tafel. Het is eigenlijk alles wat je zo lekker vindt aan een klassieke carpaccio, maar dan handig verpakt in een wrap. Perfect voor een snelle werklunch, een picknick in het park of in kleine stukjes als borrelhapje.

Het geheim zit hem in de combinatie van die bekende smaken. Romige truffelmayonaise, de zoute Parmezaanse kaas en de knapperige pijnboompitten maken van zo’n simpele wrap opeens echt een feestje. Omdat je het niet hoeft te bakken of te koken, is dit het ultieme recept voor drukke dagen waarop je toch iets speciaals op tafel wil zetten.

• Geen fan van truffel? Vervang de truffelmayonaise door een goede groene pesto of een mix van mayo en pesto.
• Voeg wat plakjes avocado toe voor een extra romige bite, of wat uitgebakken spekjes.
• We gebruiken voor deze carpaccio wrap als basis medium bloemtortilla’s, maar je kunt ook andere wraps gebruiken; zoals volkoren tortilla’s, mais tortilla’s of groentewraps.

Je kunt de carpaccio wraps het beste direct serveren, dan is alles nog lekker vers en de rucola nog knapperig.

Wil je ze meenemen als lunch? Rol de wraps strak in vershoudfolie of aluminiumfolie. Zo blijven ze goed compact en drogen ze niet uit.

Bewaar de wraps niet langer dan een dag in de koelkast. Let wel op: door de dressing en de tomaten kan de wrap na verloop van tijd iets zachter (zompig) worden.