Geboortekoekjes

Zoek je een leuk alternatief voor dat eeuwige beschuit met muisjes? Deze geboortekoekjes zijn echt een uitkomst. Het grote voordeel is dat je (of nog beter: iemand anders… ;-)) ze al ruim van tevoren kunt maken, wat wel zo prettig is als je straks in je kraamweek zit en even geen zin hebt in rondvliegende muisjes door de hele kamer. Bovendien ziet een schaal vol verschillende gedipte koekjes er supergezellig uit op tafel.

Het maken stelt bijna niets voor: je smelt chocolade en dipt er gewoon je favoriete koekjes in. Wij hebben hier mini stroopwafels, Oreo’s en lange vingers gebruikt, maar je kunt natuurlijk alle kanten op. Door de chocolade na het smelten snel even af te koelen met wat extra blokjes, hardt het mooier uit en krijg je die lekkere ‘knak’. Leg ze op een velletje bakpapier, strooi de muisjes erover en laat de koelkast de rest van het werk doen.

• Gebruik witte chocolade als basis; hierop komen de kleuren van de roze of blauwe muisjes vaak het mooiste uit.
• Naast muisjes kun je ook eetbare glitters, sprinkles of kleine suikerhartjes gebruiken voor een extra feestelijk effect.
• Probeer ook eens andere koekjes zoals Maria-biscuitjes voor wat meer variatie op de schaal.
• Zin in een extra smaakje? Roer een drupje vanille-extract of wat fijngeraspte citroenschil door de gesmolten chocolade.

In een luchtdichte koektrommel Deze link opent in een nieuw tabblad blijven deze geboortekoekjes ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Let op: lange vingers worden na een paar dagen vaak wat zacht, dus maak die bij voorkeur niet te ver van tevoren.

Bewaar de trommel op een koele, droge plek buiten de koelkast (zoals een voorraadkast). In de koelkast wordt de chocolade dof en trekken de koekjes sneller vocht aan, waardoor ze taai worden.

Is het in huis warmer dan 20 graden? Zet ze dan wel even in de koelkast om te voorkomen dat de chocolade zacht wordt en aan elkaar gaat plakken, maar haal ze er kort voor het serveren weer uit.