Overnight oats met kokos

Als er één ontbijt is dat ‘najaar’ schreeuwt, dan is het wel havermoutpap. Maar die kan soms een tikje saai worden. Deze variant, overnight oats met kokos, is verrassend en valt absoluut in de categorie ‘verwen-ontbijtjes’. We maken deze superlekkere overnight oats met kokos, een van onze favoriete zoete ingrediënten. Wat je qua smaak kunt verwachten? Een mix tussen een kokos chia pudding en overnight oats. Best of both worlds. De basis bestaat uit havermout, chiazaad en kokosmelk. Een tip: heb je kokosmelk over na het maken van dit recept? Vries het restje kokosmelk wat overblijft in, dat kan gewoon. We toppen het geheel af met Raffaelo’s – die bekende witte bonbonnetjes met wafeltjes, kokos en amandel. En nog een beetje kokosyoghurt met gesmolten witte chocolade. Hadden we al gezegd dat dit het ultieme verwen-ontbijt is…? Je kunt natuurlijk zeker wat verse bosbessen of plakjes toevoegen voor een vleugje frisheid en wat extra vitamientjes. Of extra toppings zoals noten, zaden, honing en kaneel voor een voedzame twist.