Zoet
15 + 60 min
Hartige soesjes met mousse van gerookte kip
Hartige soesjes met romige mousse van kip. Een superlekker borrelhapje. Leuk voor een feestje of een luxe brunch. En snel gemaakt. Smullen!
Ingredients for 8 people
soesjes
Ingrediënten voor 8 grotere soezen / 16 kleine soesjes
- 150 gr gerookte kip in grove stukken
- 100 ml crème fraîche
- 2 el slagroom
- 10 gr verse bieslook fijngehakt
- peper naar smaak
Ingrediënten voor de vulling
- 100 gr melk
- 100 gr water
- 100 gr boter
- 125 gr bloem
- 5 eieren maat M
- 2 mespuntjes zout
Zo maak je het
-
Begin met het maken van de soesjes. Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch). Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.
-
Doe de melk (let op: er staat overal gram), water, zout en boter in een pan met een dikke bodem. Breng rustig aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg in 1 keer alle bloem toe, meng dit goed met een pollepel totdat er een bal ontstaat en zet de pan vervolgens terug op het vuur. Blijf goed roeren (het is een beetje zwaar werkje maar gewoon doorzetten) voor 3 minuten. Haal de pan opnieuw van het vuur en laat wat afkoelen, roer af en toe door.
-
Het mengsel moet er uit zien als een droge aardappelpuree (zelfgemaakt). Bij ons was het mengsel twee keer een beetje vettig en het beslag moet dus juist een beetje mat qua structuur zijn. Wanneer je ook een beetje vettig mengsel hebt (je ziet dit wanneer je het hebt) dan voeg je nog wat bloem toe en zet het mengsel opnieuw op het vuur en roert weer met de pollepel voor 3 minuten.
-
Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Zorg dat ze goed worden opgenomen door het beslag. Spuit het beslag op de bakplaat, of leg hoopjes op de bakplaat. Voor kleintjes kun je een goed gevulde theelepel aanhouden. Ze verdubbelen bijna in grootte, dus houd daar rekening mee. Zet ze dan 20 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Maak ondertussen de gerookte kipmousse. Doe alle ingrediënten in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een gladde mousse ontstaat. Je kunt de mousse in een spuitzak doen en daarna in de soesjes spuiten. Of de soesjes opensnijden en dan er tussen smeren. Voordat je dat doet laat je eerst de hartige soesjes goed afkoelen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
