Tapenade

Zelf tapenade maken is heel makkelijk en het is snel klaar. Je kan het maken van enkel groene of zwarte olijven, maar zelf vinden we tapenade met zongedroogde tomaat het lekkerst. Let er wel op dat je geen zout toevoegt. Olijven zijn van zichzelf al vrij zout en extra zout is dus niet zo lekker. Daarom voegen we altijd een scheutje citroensap toe om het zoutige een beetje op te heffen. Dit smeersel is lekker op vers stokbrood, Turkse pide, maar ook op een toastje of crostini.

Liever wat variëren? Wij geven je 5 suggesties:

• Wissel de type olijven af. Bijvoorbeeld zwarte olijven, groene en paarse kalamata-olijven. Ook altijd lekker: kappertjes!
• Lekker pittig: voeg een snufje chili vlokken toe voor wat extra pit.
• Veg geroosterde noten, zoals walnoten of amandelen, toe voor een knapperige textuur.
• Groene tapenade: gebruik groene olijven, verse basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas voor een heerlijke groene variant.
• Mix gedroogd fruit, zoals vijgen of dadels, met noten en olijfolie voor een verrassend zoete tapenade.