Fajita’s uit de oven

Met Mexicaanse recepten maak je ons blij. Toen we nog in Groningen woonden ging we regelmatig eten bij Cantina Mexicana of Four Roses. Steevast bestelden we dan Kip Fajita’s. Je kreeg dan een gloeiend heet pannetje met kip en geroosterde groentes. En daarbij een apart bakje met de warme tortillas. En natuurlijk salade, zure room en guacamole ernaast. Zo lekker!

Thuis staat er ook regelmatig een Tex-Mex receptje op tafel. In de eerste plaats omdat het gewoon lekker is. Maar in de tweede plaats ook omdat het supermakkelijk is. Dit recept voor Kip Fajita’s uit de oven is helemaal easy. Je gooit alles tegelijk in een grote ovenschaal. En terwijl de oven haar werk doet, kan je lekker bijkomen. We hebben kippendijen gebruikt omdat deze iets vetter zijn dan kipfilets. En dat is eigenlijk beter voor zo’n ovenschotel. Dat droogt gewoon minder uit. Probeer het zelf maar eens.