Zoet
15 + 60 min
Blauwe bessen taart met citroen
Blauwe bessen taart met citroen; een heerlijk luchtige cake met frisse citroenbotercrème. Perfect voor een feestje of brunch.
Ingredients for 8 people
personen
Ingrediënten voor 8-10 personen
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 250 gr roomboter
- 60 gr Griekse yoghurt
- 250 gr suiker
- 2 citroenen + 1 extra voor garnering
- 200 gr verse blauwe bessen + extra voor garnering
Ingrediënten voor de vulling
- 300 gr roomboter
- 300 gr poedersuiker
- 150 gr roomkaas
- 3 el citroensap
Materiaal
Zo maak je het
-
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht). Vet twee springvormen Deze link opent in een nieuw tabblad in met boter en bebloem ze.
Tip: Heb je maar één springvorm, bak dan eerst één taart en daarna de andere. Bewaar het tweede deel van het beslag tot gebruik afgedekt in de koelkast.
-
Klop de boter en suiker in een grote kom luchtig, circa 5-10 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en klop door tot ze zich hebben gemengd met de boter en suiker.
Tip: Wanneer je boter gebruikt op kamertemperatuur, dan is 5 minuten kloppen voldoende. Wanneer de boter net uit de koelkast komt, klop je wat langer.
-
Rasp de schil van 2 citroenen en pers ze daarna uit. Meet 3 eetlepels van het sap af en spatel dit, samen met de citroenrasp, het zelfrijzend bakmeel en de Griekse yoghurt, door het beslag tot alles goed gemengd is en je een glad beslag hebt.
-
Schep de bessen voorzichtig door het beslag en verdeel het over de twee bakvormen. Bak de cakes in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze 5 minuten in de vorm afkoelen, stort ze vervolgens op een rooster en laat volledig afkoelen.
Let op: reken op zeker 30 minuten afkoeltijd voordat je de botercrème aanbrengt.
-
Maak ondertussen de citroenbotercrème. Klop de boter met de poedersuiker romig. Voeg de roomkaas en het citroensap toe en klop tot een luchtige crème.
Tip: Zorg dat alle onderdelen of koud zijn of op kamertemperatuur, zo gaat de crème niet schiften en blijft hij mooi luchtig.
-
Besmeer één cake met een laag botercrème en leg de tweede cake erbovenop. Smeer een dunne laag botercrème rondom de taart. Verdeel de resterende botercrème over de bovenkant van de taart, strijk mooi glad en garneer met verse bessen en dunne plakjes citroen. Serveer direct.
-
Tip: Wil je de blauwe bessen taart ruim van tevoren maken? Versier hem dan pas vlak voor het serveren en zet hem zonder versiering in de koelkast. Door het verder opstijven van de botercrème kun je hem nog mooier aansnijden.
Liever bekleden met fondant? Dek de taart dan in met een dunne laag botercrème, laat opstijven en bedek met uitgerolde fondant.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
