Zelf pasta maken

Zelf pasta maken is zo leuk om te doen. En helemaal niet zo ingewikkeld. Het enige dat je nodig hebt is een pastamachine Deze link opent in een nieuw tabblad. Want de truc is om het deeg heel mooi dun uit te rollen. Toen ik bij de molen een mooie harde durum tarwe had meegenomen kon ik mijn machine eindelijk weer uit de kast halen.

Voor het recept voor pasta heb je dus speciale pastabloem nodig. Ik kocht het bij de molen, maar tegenwoordig kan  je het ook gewoon in de supermarkt kopen. Het deeg maken is een fluitje van een cent. Ik gebruikte er een keukenmachine (deze Deze link opent in een nieuw tabblad) voor. Nog makkelijker.  Maar het kan ook prima met  de hand. Je hebt wel een pastamachine nodig. Anders kan je rollen tot je een ons weegt.

Snijd het pastadeeg eventueel bij tot een mooie rechte lap. Draai het pastadeeg door de brede messen. Voor spaghetti kies je de fijne messen. Lintpasta laat je drogen op een droogrekje. Zodat de slierten los van elkaar kunnen drogen. Gebruik eventueel een beetje extra bloem, zodat het niet aan elkaar gaat kleven. Kook de pasta in 3 minuten af in water met zout. Als je de pasta net gedraaid hebt en niet hebt laten drogen, kan je de kooktijd verkorten naar 2 minuten.

Je kunt verse pasta heel goed invriezen, het blijft zo’n 2-3 maanden goed in de vriezer. Maak dus meteen een grote batch, zodat je altijd wat extra verse pasta in de vriezer kan bewaren. Tips voor het invriezen van pasta:

• Laat het goed drogen;
• Bestrooi de pasta met een beetje bloem;
• Doe de pasta in een luchtdichte container of een goed afsluitbaar zakje;
• Schrijf de datum erop.