Gezin
20 minuten
Vietnamese pho
Lekker en snel recept voor Vietnamese Pho met biefstuk en tauge. Deze snelle noedelsoep is ideal voor drukke dagen wanneer je geen tijd hebt om te koken.
Ingredients for 4 people
4
Ingrediënten voor 4 personen
De bouillon
- 1,5 ltr rundvlees bouillon
- 3 tl vissaus
- Sap van een halve limoen
- 2 st. steranijs
- 3 st. kruidnagel
- 5 st. koriander zaadjes
- 3 cm gember in plakjes
- Olijfolie
Toppings
- 2 st. biefstuk
- 125 gr rijstnoedels
- 125 gr taugé
- 3 st. lente ui
- 1 chilipeper
- Handje verse koriander
- Olijfolie
- Klontje roomboter
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Begin met het maken van de bouillon. Bak de specerijen en de gember kort aan in wat olijfolie. Voeg de rundvleesbouillon, de vissaus en het sap van een halve limoen toe en laat dit 15 minuten trekken. Als je het traditioneel wilt doen, trek je zelf een bouillon van rundvlees (botten) en laat je deze minimaal 2 uur trekken. Breng de Pho eventueel verder op smaak met peper en zout.
-
Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen, dep ze droog en breng ze op smaak met peper en zout. Verhit een klontje boter en wat olijfolie in een koekenpan. Bak het vlees op een hoge temperatuur rondom aan. Laat het vlees vervolgnes op een lage stand garen totdat het de juiste temperatuur heeft bereikt (52 graden = rare).
Haal het uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees vlak voor serveren in dunne plakjes.
-
Zeef de specerijen uit de bouillon. Voeg de rijstnoedels toe en kook deze kort in de bouillon.
-
Verdeel de Vietnamese Pho en de noedels over 4 kommen. Verdeel de plakjes biefstuk en een klein handje taugé over de soep. Garneer de soep met ringetjes lente ui, chili peper en wat verse koriander.
Serveer meteen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
