Gezin
20 minuten
Verse ravioli met groene asperges
Verse ravioli met groene asperges en spinazie. De verse pasta wordt in de pastafabriek gemaakt en is de lekkerste ooit. Proef het zelf.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr verse ravioli met aardappel, doperwt en peterselie
- 100 gr Noordzee garnalen
- 300 gr spinazie
- 500 gr groene asperges
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- 40 gr peterselie
- 240 gr roomboter
- 8 el witte balsamico azijn
- Olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Snijd het uiteinde van de groene asperges en snijd ze in de lengte doormidden.
-
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook, de groene asperges en 4 el water toe. Roerbak de asperges in 8 tot 10 minuten gaar.
-
Kook de verse ravioli in 4 – 6 minuten gaar in ruim water met zout. Het water moet naar de Noordzee smaken.
-
Maak nu de beurre blanc saus. Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Doe het citroensap met de balsamico azijn en de gesnipperde sjalotjes in een steelpan. Zet dit op het vuur en breng het aan de kook. Laat het inkoken totdat er ongeveer 4 el vocht overblijft. Zeef het mengsel en doe het terug in de pan. Doe de boter in de pan en plaats deze terug op het vuur, totdat alle boter gesmolten is.
-
Blancheer de spinazie en de peterselie in 10 seconden gaar in ruim water met zout. Heb je een kokend waterkraan, dan kan je de spinazie en peterselie ook in een vergiet doen en afspoelen onder kokend water. Pureer dit glad en breng het op smaak met 4 el olijfolie en peper en zout.
-
Maak nu het bord op. Doe de beurre blanc in een diep bord en verdeel een paar el van de spinaziepuree hier bovenop. Verdeel de verse ravioli over de spinazie. Verdeel hierover de groene asperges en de garnalen. Garneer het gerecht met wat citroenrasp.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
