Gezin
40 minuten
Venkelsoep met gerookte zalm
Romige venkelsoep met gerookte zalm. Lekker en makkelijk recept met venkel. In 30 minuten klaar! Probeer het zelf.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 st. venkelknollen
- 200 gr aardappel
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 90 gr ansjovis 2 blikjes
- 500 ml groentebouillon
- 100 gr gerookte zalmsnippers
- 50 gr rivierkreeftjes
- 4 sneden brood
- 30 gr boter
- 3 takjes dille
- Peper en zout
- Olijfolie
-
Maak de venkelknollen schoon. Hak de onderkant van de knollen en snijd de rest in kleine blokjes. Haal de schil van de ui en knoflook en snijd beiden fijn. Schil de aardappel en snijd in gelijke blokjes als de venkel.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep de blokjes aardappel en venkel er door en bak 2-3 minuten mee. Voeg de ansjovis samen met de olie uit het blikje toe en roer goed door. Schenk voorzichtig de bouillon in de pan en laat de soep op laag vuur 15-20 minuten koken, tot de groenten zacht zijn.
-
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer mooi glad. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
-
Houd de soep met de deksel op de pan op laag vuur warm en maak ondertussen de broodsoldaatjes. Snijd het brood in lange 8 dikke repen, ca 8 x 2 centimeter. Verhit de boter in de koekenpan en bak de broodsoldaatjes rondom goudbruin. Bestrooi met zout.
-
Schenk de venkelsoep in de kommen, garneer met de zalm, rivierkreeftjes en takjes dille. Geef de broodsoldaatjes er bij.
De broodsoldaatjes zijn niet glutenvrij en lactosevrij.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
