Toast met harissaspread, geitenkaas en olijven

Wat zal ik eens op brood eten? 9 van de 10 keer komt er als antwoord een pot pindakaas uit de kast. Soms eet ik dagen niets anders, tot ik opeens op het idee kom om een verse batch hummus te maken of zoiets als deze harissaspread. Met mijn favoriete keukenapparaatje maak je echt heel snel zo’n smeersel. Daarna kun je het wel 4-5 dagen bewaren in de koelkast. Bij mij is het dan meestal op, misschien gaat het dus nog veel langer mee! Deze harissaspread is een combinatie van harissapasta, kikkererwten, olijven en olijfolie. Om je lunch een beetje meer instaproof te maken kun je er een mooie topping op leggen. Deze spread is ook perfect voor een toastje / hapje. En je kunt hem ook lekker bij een Marokkaanse couscousbowl serveren!

Ik ben natuurlijk gek op een mooie topping en koos voor geitenkaas. Maar je kunt ook lekker een plakje oude kaas of manchego er op leggen. De amandelen geven een extra crunch. Rooster ze van tevoren even in een droge koekenpan. Zodra ik nieuwe amandelen of amandelschaafsel koop doe ik dat gelijk, dat geldt ook voor hazelnoten of pijnboompitten. Geroosterd zijn ze altijd lekkerder – ook wanneer je ze daarna moet vermalen tot een pesto of voor een bodem. Er zit net iets meer smaak aan. Wanneer je alles in 1 keer roostert kun je het gewoon uit de kast pakken zonder dat je eerst een pan op het vuur moet zetten! Hartstikke handig. Kies voor de olijven je eigen favoriet: bijvoorbeeld lekker van de markt of bij je favoriete Turkse supermarkt vandaan.