Gezin
20 minuten
Sabich
Pita broodje gevuld met aubergine en pittige mangosaus, dit Midden Oosterse broodje wordt sabich genoemd. Lekker als lunch of als maaltijd.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 2 aubergines
- 4 platbroden of pitabroodjes
- 4 eieren middelgroot
- 4 el mangosalsa
- 1 komkommer
- 2 rode uien
- 4 takjes peterselie
- 90 gr feta
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Snijd de komkommer in plakjes en de rode uien in halve ringen. Zet beiden even apart. Hak de peterselie fijn.
-
Breng in een steelpannetje water aan de kook en kook de eieren 7-8 minuten tot ze half hard gekookt zijn. Laat ze in koud water schrikken en pel de eieren. Snijd ze door midden en zet ze apart.
-
Snijd de aubergine in lange plakken van ongeveer 2 centimeter dik. Verhit een flinke laag olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine in 6-7 minuten donkerbruin en zacht. Draai ze halverwege even om. Bestrooi met peper en zout.
-
Bereid de platbroden of pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er een flinke lepel mangochutney op. Beleg met de plakken aubergine en eihelften. Leg de plakjes komkommer en rode uiringen er bij. Verkruimel de feta er over en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
