Romige bloemkoolsoep met croutons

Deze romige bloemkoolsoep is echt een heerlijk recept voor leftover bloemkool stronkjes. Een bloemkool is ook best groot en je kunt er met gemak twee dagen of meer van eten. Het is natuurlijk zonde om maar de helft van de bloemkool op te eten. Dus bedachten we een soeprecept. Soep leent zich fantastisch voor nowaste in je eigen keuken. Of je nou een bouillon gaat maken van groentenafval (ja, dat kan!) of restjes bloemkool, courgette of broccoli wilt opruimen uit de koelkast.

De geitenkaas in dit recept is echt geweldig. Bloemkool smaakt, wanneer je het kookt, al best romig, maar wanneer je er geitenkaas aan toevoegt ben je helemaal verkocht! Gebruik wel verse geitenkaas. Wanneer je voorverpakte geitenkaas gebruikt is het lastig om de soep mooi glad krijgen. Voor het maken van soep gebruiken we altijd een basis. Dat doen de Italianen ook voor hun sausjes, soepen en risotto’s. Voor deze soep is de basis een fijngesneden ui, een teentje knoflook en wat verse tijm. Daar voegen we de roosjes en stronkjes bloemkool aan toe en de aardappels. Die bak je dan even mee zodat de bloemkool een licht geroosterde smaak krijgt.

Om de bloemkoolsoep extra romig te maken koken we de bloemkoolroosjes en aardappels gaar in melk en bouillon. Wanneer je de verse geitenkaas hebt toegevoegd kun je alles gemakkelijk met de staafmixer pureren. Extra lekker wordt deze romige bloemkoolsoep met de topping van croutons en ontbijtspek. Wil je liever een lichtere soep? Bekijk dan ons gezonde bloemkoolsoep recept.  Deze link opent in een nieuw tabblad