Polenta met paddenstoelen en spinazie

Ook deze maand kook ik weer iets lekkers uit de nieuwste delicious. magazine. Dit keer een heerlijke, romige polenta met paddenstoelen en pancetta. Ik verzin er altijd weer een fijne twist op. Dit keer voeg ik spinazie toe en Parmezaan voor wat extra groente en pit. Ook laat ik wat dingen weg om het wat eenvoudiger te maken. Want daar houden wij van bij Uit Pauline’s keuken, mooi, lekker en makkelijk. De knapperige pancetta zorgt voor een lekkere bite en de paddenstoelen maken het gerecht helemaal af. Ik heb polenta nog niet eerder op deze manier bereidt, wel in de vorm van lekkere polentafrieten Deze link opent in een nieuw tabblad. Deze romige polenta met paddenstoelen en spinazie vind ik het ultieme confortfood. Dit wil je eten als je even niet lekker in je vel zit, op een koude, regenachtige dag of als je gewoon zin hebt in een hartverwarmende maaltijd.

Polenta is een maïsgriesmeel wat je veel in de Italiaanse keuken ziet. Van origine is het een maaltijd voor de wat armere mensen. Polenta heeft van zichzelf niet heel veel smaak. Je moet het dus wel echt op smaak brengen met kruiden en het toevoegen van lekkere, smaakvolle ingrediënten. Door de polenta te mengen met bouillon, krijgt het al meteen een lekkere smaak. De paddenstoelen, spinazie, pancetta en Parmezaan maken het een smaakvol geheel. Nu krijgen jullie eerst dit recept voor polenta met paddenstoelen van mij.