Koreaanse pannenkoek

Zin in een maaltijd die net even anders is? Deze yachaejeon, oftewel een rijkgevulde hartige Koreaanse pannenkoek, is echt een smaakbommetje. Hij doet ergens wel wat denken aan zijn Japanse broertje, de okonomiyaki Deze link opent in een nieuw tabblad, maar dan met die typische Koreaanse twist door de kimchi. Het is een heerlijk machtige maaltijd voor vier personen, dus perfect voor een avond waarop je echt even stevig en lekker wil eten.

We maken bij deze Koreaanse pannenkoek een verslavend lekkere dip van mayonaise met gochujang, een Koreaanse gefermenteerde rode peperpasta. Omdat gochujang best wel pittig kan zijn, is het slim om dit een beetje gedoseerd te gebruiken. Roer het beetje bij beetje door de mayonaise zodat je zelf kunt bepalen wanneer je het pittig genoeg vindt. Je bakt de pannenkoeken lekker goudbruin in de pan en serveert ze met een flinke zigzag van die romige, pittige saus.

• Voor een extra hartige smaak in je Koreaanse pannenkoek? Dan kun je een handje voorgekookte garnalen (in stukjes) of wat stukjes gerookte kip door het beslag mengen voordat je gaat bakken.
• Heb je geen rijstazijn in huis? Een drupje limoensap of gewone witte natuurazijn werkt ook prima om die frisse tegenhanger in de saus te krijgen.
• Ben je niet zo van de mayonaise? De saus is ook heerlijk met dikke Griekse yoghurt of kwark voor een iets lichtere variant.