Koreaanse pannenkoek

Zo maak je de Koreaanse pannenkoek

Snijd de prei over de lengte doormidden, haal de buitenste bladeren er af en spoel schoon onder koud water. Dep de prei goed droog en snijd daarna in de lengte in dunne repen. Houd 2 bosuitjes achter en snijd de rest ook over de lengte in dunnere repen. Hak de kimchi grof.
Klop de eieren los in een ruime kom. Voeg bloem toe en meng tot een dik beslag. Schenk de bouillon erbij en roer tot een glad beslag. Breng op smaak met 0,5 theelepel zout. Schep tot slot de panko, prei, bosui, wortel en kimchi door het beslag. Schep goed door zodat de groenten zich goed hebben gemengd met het beslag.
Gebruik 2 koekenpannen van circa 20 cm doorsnede. Verhit een scheutje olie in de koekenpannen, schep in elke pan een kwart van het beslag en druk met de bolle kant van de lepel even goed aan.
Dek de pannen af met een passende deksel en bak de pannenkoek 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin is. Keer de pannenkoek voorzichtig om en bak nog 3-4 minuten tot ook de andere kant goudbruin en gaar is. Wil je een krokantere pannenkoek, haal de deksel er dan halverwege af.
Herhaal met de rest van het beslag.
Tip: heb je geen 2 koekenpannen, dan kun je ze ook per pannenkoek bakken in één pan. Houd de pannenkoeken dan warm onder aluminiumfolie, terwijl je de andere pannenkoeken bakt.
Meng ondertussen voor de saus de gochujang met de mayonaise en rijstazijn. Snijd de laatste bosui in dunne ringen. Zigzag saus over elke Koreaanse pannenkoek, bestrooi met de sesamzaadjes en bosui.