Kip van de BBQ

Kip van de BBQ is echt zo’n zomerklassieker. In dit recept marineren we verschillende stukken kip in een frisse mix van limoen, knoflook en agavesiroop. Die siroop zorgt er op de barbecue voor dat de kip een sticky en goudbruin velletje krijgt. We serveren er een frisse pico de gallo bij: een frisse Mexicaanse tomatensalsa. Met wat warme tortilla’s en romige guacamole erbij zet je zo een fantastische Mexicaanse barbecue op tafel waar je met een grote groep van kunt genieten.

In dit recept gebruiken we verschillende delen van de kip, zoals drumsticks, bouten en kippendijfilet. Kippendij is super mals en droogt niet snel uit op het vuur. Grote stukken kip met bot, zoals de kippenbouten, hebben wel wat langer nodig om door en door gaar te worden.

Als je het spannend vindt of de kip wel gaar wordt zonder te verbranden, kun je de stukken eerst even afgedekt voorgaren in de oven. Daarna hoeven ze alleen nog maar even kort op de barbecue voor die lekkere, rokerige smaak en die mooie grillstrepen.

Om van je Mexicaanse barbecue een echt feestje te maken, kun je de tafel vullen met lekkere bijgerechten. Zet bijvoorbeeld een grote schaal met deze frisse Mexicaanse bonensalade Deze link opent in een nieuw tabblad neer en leg een paar maïskolven op de BBQ Deze link opent in een nieuw tabblad.

Naast tortilla’s is het ook superlekker om dit easy flatbread Deze link opent in een nieuw tabblad te serveren. Zet er een flinke kom zelfgemaakte guacamole Deze link opent in een nieuw tabblad en een schaaltje kruidige tomatenchutney Deze link opent in een nieuw tabblad bij om in te dippen, en je Mexicaanse buffet is helemaal compleet.

• Vervang de agavesiroop door honing of ahornsiroop als je dat toevallig al in de kast hebt staan.
• Voeg een theelepel gerookt paprikapoeder toe aan de marinade voor een extra diepe barbecuesmaak.
• Als je niet van pittig houdt, kun je de jalapeñopeper uit de pico de gallo weglaten of vervangen door fijngesneden groene paprika.
• Vervang de koriander door platte peterselie in de salsa als je geen fan bent van de smaak van koriander.
• Strooi wat verkruimelde feta of Mexicaanse kaas over de tortilla’s vlak voor het serveren.

Je kunt de kip al een hele nacht van tevoren in de marinade zetten; bewaar de kip dan in een goed  afgesloten bak in de koelkast zodat de smaken extra goed intrekken.

De pico de gallo smaakt het lekkerst als je hem op de dag zelf maakt, maar restjes blijven in een dichte bak in de koelkast nog ongeveer 1-2 dagen goed.

Restjes kip van de BBQ over?

Heb je gegrilde kip over? Bewaar deze maximaal 2 dagen in de koelkast en pluk het vlees de volgende dag los voor in een koude salade of op een broodje.