Flat iron steak spiesjes

Flat iron steak is een stuk rundvlees gemaakt van de sukade – in de schouder van het rund – dat bekend staat om zijn malsheid en diepe smaak. Dit deel wordt vaak gebruikt voor low and slow suddergerechten (zoals dit heerlijke Limburgs zuurvlees Deze link opent in een nieuw tabblad), maar als de slager de dikke zeen verwijdert, ontstaat er een prachtige steak. Kortom: vraag je slager om hulp! Dit type rundvlees krijgt niet zoveel aandacht als zou moeten, vinden wij. Daarom maakten wij van dit malse vlees flat iron steak spiesjes, die we serveren met een frisse Mexicaanse maïsmole.

Deze steak spiezen zijn zo gemaakt. De truc zit ‘m in de marinade tjokvol specerijen (paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, kaneel, chilivlokken, gedroogde oregano, komijn en zout). Je kan het vlees de avond van tevoren in de marinade zetten, daar word het alleen maar lekkerder van. Als je wat minder tijd hebt, is 30 minuten ook oké.