Groene salade met muntdressing

In Franse bistro’s staat de groene salade steevast op de kaart. In Frankrijk bestel je de bijgerechten vaak los naast je hoofdgerecht. Dus je frietjes, groente en salade zitten niet standaard bij het hoofdgerecht inbegrepen zoals we in Nederland in de eetcafés gewend zijn. Tenzij er steak frites op de kaart staat, dan weer wel. Die groene salade is dus een echte Franse klassieker. Vaak aangemaakt met een simpele vinaigrette van olie, azijn, mosterd, een sjalotje en wat peper en zout. Een van de eerste dressings die ik leerde op de hotelschool. Simpel maar lekker. Ik geef deze klassieker graag mijn eigen twist en voeg een romige muntdressing toe.

Naast de muntdressing op basis van mayonaise en zure room, kon ik het niet laten om de salade wat meer aan te kleden. Ik blijf dan toch weer die eigenwijze Hollander die aan het recept moet sleutelen. Deze salade heeft dus niks meer weg van de klassieke Franse, maar lekker is hij wel. Naast komkommer, avocado, olijven en verse kruiden voeg ik feta toe. Team fromage wil altijd iets van kaas in haar salade. Dat maakt het voor mij extra lekker. Maakt trouwens niet uit wat voor kaas, Parmezaan, oude kaas, burrata, feta, geitenkaas, blauwe kaas, ik vind het allemaal lekker.

Alles kan! Echt! Deze salade is heerlijk naast een Marokkaanse couscous met merguez, maar volstaat ook prima naast een lekker visje uit oven, bij de mosselen of bij een gegrild kippetje. Je zou hem ook als lunch kunnen eten, met een lekker stuk getoast desembrood met boter. Geniet ervan.