Gezin
20 minuten
Gnocchi met ricotta
Wat zijn we dol op deze gnocchi met ricotta! Een heerlijk recept voor zomerse gnocchi met groene groenten, ricotta en citroen.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr gnocchi
- 200 gr tuinerwten diepvries
- 125 gr ricotta
- 2 st. lente ui
- 1 courgette
- 1/2 citroen biologisch
- 50 gr Parmezaanse kaas
- Handjevol verse basilicum
- Olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Snijd de courgette in blokjes en de lente-ui in ringen. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de courgette en gesneden lente-ui vijf minuten.
-
Zet een pan met gezouten kokend water op het vuur. Voeg de tuinerwten toe en kook ze twee minuten. Giet ze vervolgens af, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
-
Kook de gnocchi volgens de aanwijzigingen op de verpakking gaar in water met zout.
-
Giet de gnocchi af en voeg toe aan de groenten.
-
Rasp de citroen en pers hem vervolgens ook uit. Voeg de citroenrasp, sap en de ricotta toe aan de gnocchi. Meng het geheel door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer de gnocchi met ricotta met wat geraspte Parmezaanse kaas en basilicum.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
