Custard cakes

Deze custard cakes zijn het soort gebakjes die precies tussen romig, zoet en luchtig in zitten. De zachte cake vul je met zelfgemaakte banketbakkersroom, wat bij elke hap een romige verrassing geeft. Ideaal voor bij een kop koffie of thee, of als traktatie bij een brunch. Plus, het maken van die fluweelzachte vulling is stiekem best therapeutisch — wie houdt er niet van om lekker te roeren in een pan vol vanille-custard?

Deze custard cakes zijn op zichzelf al een feestje, maar wil je ze echt op laten vallen? Garneer ze dan met een toefje slagroom en wat vers rood fruit, zoals frambozen of aardbeien. Het zuur van het fruit contrasteert mooi met de zoetigheid van de cake. Serveer ze op een etagère voor een high tea Deze link opent in een nieuw tabblad en je hebt direct de showstopper van de tafel te pakken.

Liever een andere vulling? Denk dan eens aan een mokkaroom voor een lekkere koffietwist, of vul ze met lemon curd Deze link opent in een nieuw tabblad voor een fris-zure tegenhanger. Je kunt ook wat fijngemalen pistachenoten over de cakes strooien voor een beetje crunch.

Bewaar de custard cakes in een luchtdichte doos Deze link opent in een nieuw tabblad in de koelkast, zo blijven ze 2 tot 3 dagen lekker vers. Voor het serveren kun je ze het beste even op kamertemperatuur laten komen, zodat de banketbakkersroom weer een beetje zacht wordt.