Zoet
15 + 60 min
Cheesecake wafels
Supersnel gemaakte cheesecake wafels (20 min). Suikerwafels gevuld met ricotta en lemoncurd. Een heerlijk makkelijk zoet bakrecept!
Ingredients for 10 people
Ingrediënten voor 10 personen
- 3 gelatineblaadjes
- 125 ml slagroom
- 300 gr ricotta
- 5-6 el lemoncurd
- 10-12 suikerwafels of Luikse wafels
Materiaal
- Brownievorm of ovenschaal van ongeveer 24 x 35 cm
Zo maak je het
-
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water. Bekleed de bodem van een brownievorm met bakpapier, zodat je later de wafelcheesecake er gemakkelijker uit kunt halen.
-
Houd 50 ml slagroom apart en klop de rest met een mixer tot nét stijf. Roer de ricotta en lemoncurd er door.
-
Verwarm de apart gehouden slagroom in een steelpannetje. Eenmaal warm, haal van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer door de verwarmde slagroom tot de gelatineblaadjes zijn opgelost. Laat 3 minuten afkoelen en roer dan door het ricotta-mengsel.
-
Snijd de suikerwafels in rechthoeken. Leg de wafels in de brownievorm en zorg dat de hele bodem bedekt is. Schep de vulling er op. Beleg met een volgende laag wafels (zorg opnieuw dat de hele vorm bedekt is). Laat zo ongeveer 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast. Haal de cheesecake wafels uit de brownievorm en snijd in vierkantjes.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
