Bruschetta Parmaham

Bij ons thuis is een borreltafel niet compleet zonder bruschetta’s. Ze zijn makkelijk te maken, zien er altijd gezellig uit en smaken nog beter. Deze bruschetta Parmaham is een van onze favorieten. Perfect voor oudejaarsavond of een gezellige Nieuwjaarsborrel. Knapperig brood, romige pesto, zoute Parmaham en een beetje Grana Padano erover: het is simpel, maar oh zo lekker.

Wat wij zo fijn vinden aan dit recept, is dat je het helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. Soms maken we een vegetarische variant met gegrilde courgette en romige burrata. En als we écht willen uitpakken, gaat er een scheutje truffelolie overheen. Het leuke aan bruschetta’s is dat je er alle kanten mee op kunt. Perfect voor een borrelavond, want dan willen we vooral lekker en niet te ingewikkeld.

De eerste keer dat we bruschetta maakten, hadden we een stokbrood gebruikt dat net iets te oud was en grilden we ‘m per ongeluk te lang. Het resultaat? Toastjes waar je bijna je tanden op brak. Sindsdien halen we altijd vers brood en roosteren we het maar kort. Het lijkt een klein detail, maar het maakt echt een wereld van verschil!

Liever een versie met vis? Vervang de Parmaham door gerookte zalm en voeg een lepeltje citroenpesto of een dotje crème fraîche toe voor een frisse twist. Dat maakt ze nog feestelijker!