Vega
35 minuten
Asperges met zalm en spinazie stamp
Asperges met zalm. Lekker gegrilde asperge zalm spiesjes met romige spinaziestamppot erbij. Ga jij dit asperge recept proberen?
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 gr zalmfilet zonder huid
- 750 gr kruimige aardappels
- 8 groene asperges
- 8 witte asperges
- 100 gr babyspinazie
- 7 gr dille
- 2 citroenen
- 250 ml crème fraîche
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Schil de aardappels, snijd ze in grove stukken en doe ze over in een pan. Schenk er net genoeg water bij tot ze net onder staan en voeg wat zout toe. Kook de aardappels in 15 minuten gaar.
-
Schil de witte asperges en snijd van zowel de witte als groene asperges de houtachtige onderkant af. Snijd ze in grove stukken, breng water aan de kook en kook de asperges 4 minuten. Giet ze af. Snijd de zalm in stukken en rijg ze om en om met de asperges aan 4 spiezen. Bestrooi de spiezen met peper en zout.
-
Hak de dille fijn. Giet de aardappels af en stamp ze met de crème fraîche en dille tot een smeuïge aardappelpuree. Schep de babyspinazie er door, breng verder op smaak met peper en zout en leg de deksel op de pan zodat de puree warm blijft tijdens het grillen van de spiezen.
-
Bestrijk de spiezen met een klein beetje olijfolie en grill ze 2 minuten per kant, in een grillpan.
-
Verdeel de stamppot over de borden, leg op elk bord een spies. Snijd de citroenen in partjes en verdeel deze over de borden. Lekker om een beetje citroensap over je asperges met zalm te sprenkelen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
