Gezin
20 minuten
Stamppot palmkool
Deze stamppot palmkool, oude kaas en krokante oesterzwammen is vol smaak en nét even anders dan gewone stamp. Klaar in 30 minuten.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg kruimige aardappels
- 200 gr palmkool
- 250 gr oesterzwammen
- 50 ml volle melk
- 200 gr crème fraîche
- 50 gr roomboter
- 150 gr geraspte oude kaas
- 100 gr cornichons
- 2 el grove mosterd
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je stamppot palmkool
-
Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Doe ze over in een pan en zet ze net onder water, voeg zout toe en kook de aardappels in circa 15-20 minuten gaar. Giet af, doe ze terug in de pan en laat ze circa 5 minuten droogstomen (zonder de deksel op de pan).
-
Snijd, terwijl de aardappels koken, de dikke nerven uit de palmkool en vervolgens de bladeren in reepjes. Verhit de roomboter samen met een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de palmkool al omscheppend circa 6 minuten op middelhoog vuur tot deze geslonken is (soms duurt het ietsje langer). Breng op smaak met peper en zout.
-
Stamp de aardappels met de grove mosterd, crème fraîche en melk tot een grove puree (wij gebruiken altijd een pureestamper Deze link opent in een nieuw tabblad). Schep de gebakken palmkool en driekwart van de geraspte kaas door de stamppot. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
-
Scheur de oesterzwammen in repen. Zorg dat ze goed droog zijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur in circa 6-8 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en zout.
-
Snijd de cornichons in stukjes en schep vlak voor serveren door de palmkool stamppot. Verdeel alles over een schaal of borden, bestrooi met de rest van de geraspte kaas en leg de oesterzwammen bovenop.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
