Chinese kool stamppot

We hebben weer een lekker bordje comfort food te pakken: stamppot met een twist. Deze keer gaan we voor een romige Chinese kool stamppot met bleekselderij en een vleugje kerrie, geserveerd met sappige gebakken worstjes. Het is zo’n gerecht dat je doordeweeks zonder gedoe op tafel zet, maar toch nét even wat anders is dan de klassieke boerenkool of hutspot.

We herinneren ons nog dat we vroeger thuis vaak stamppot aten. Meestal met boerenkool Deze link opent in een nieuw tabblad of andijvie, maar de keren dat er iets nieuws werd geprobeerd, zoals kerrie of andere groente, voelde dat altijd meteen spannend en verrassend. Zo zie je maar, met een kleine twist kun je van een klassieker weer iets heel nieuws maken!

Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?
Zeker! Laat de worstjes weg of vervang ze door een vleesvervanger zoals vegetarische rookworst of pittige falafel Deze link opent in een nieuw tabblad.

Mijn puree wordt te droog, wat kan ik doen?
Voeg gewoon een extra scheutje melk, room of zelfs wat kookvocht van de aardappels toe. Zo wordt -ie weer lekker romig.

Moet ik de Chinese kool eerst koken?
Nee, dat hoeft niet. Doordat je de reepjes door de warme puree stampt, worden ze precies zacht genoeg, maar ze houden nog wel hun frisse bite. Je kunt de kool (net als de bleekselderij) wel eventjes een minuutje blancheren in kokend water, als je dat wat lekkerder vindt. Zorg wel dat je deze daarna goed droogdept, zodat de puree later niet te nat wordt.

Wil je nog meer Chinese kool recepten? Kijk dan hier. Deze link opent in een nieuw tabblad

Deze stamppot kun je prima een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje melk of water, zodat hij weer smeuïg wordt. De worstjes kun je apart bewaren en bij het opwarmen nog even kort aanbakken voor een knapperig korstje.

• Vervang de verse worstjes eens door kipdijfilet of gebakken halloumi Deze link opent in een nieuw tabblad, voor een lichtere variant.
• In plaats van Chinese kool kun je ook spitskool of paksoi gebruiken, die zijn net zo lekker fris en knapperig.
• Voeg een appeltje toe aan de puree voor een zoet accent, dat combineert verrassend goed met kerrie.
• Wil je het wat pittiger? Strooi er nog wat chilivlokken overheen.

Deze stamppot kun je prima een dag van tevoren maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm rustig op in een pan met een scheutje melk of water, zodat hij weer smeuïg wordt. De worstjes kun je apart bewaren en bij het opwarmen nog even kort aanbakken voor een knapperig korstje.