Gezin
20 minuten
Salade met gerookte zalm
Lekkere salade met gerookte zalm, gegrilde groene asperges en ingelegde bietjes. De frisse dressing maakt het helemaal af.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr gerookte zalm
- 2 rauwe (chiogga) bietjes
- 350 gr groene asperges
- 300 gr gemengde sla
- 4 takjes dille
- 1 el crème fraîche
- 2 tl mierikswortel
- 3 el mayonaise
- 40 gr suiker
- 200 + 1,5 el ml appelazijn
- 200 ml water
- 2 el kappertjes
- olijfolie
- peper en zout
Lekker met
- knapperig stokbrood
Zo maak je het
-
Borstel de bietjes goed schoon, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in hele dunne plakjes. Breng in een steelpannetje de appelazijn met 200 milliliter water en suiker zachtjes aan de kook. Kook 2-3 minuten tot de suiker volledig is opgelost, laat even afkoelen. Doe de bietjes in een kommetje of pot en schenk de azijn erover. Laat 15 minuten staan.
Tip: je kunt de bietjes heel goed van te voren maken, doe ze dan in een schone pot en bewaar ze in de koelkast. De bietjes zijn tot 2 weken houdbaar. Wanneer je chiogga bietjes gebruikt, dan verdwijnen na een aantal uur de mooie felgekleurde roze streepjes en verandert het in een licht roze kleur.
-
Klop in een kommetje de mierikswortel, mayonaise, crème fraîche, 2 eetlepels olijfolie en 1,5 eetlepel appelazijn tot een gladde dressing.
-
Snijd de harde verhoute stukjes van de onderkant van de asperges. Besmeer ze met olijfolie en grill ze rondom 1-2 minuten in een grillpan. Bestrooi ze met peper en zout.
Tip: Je kunt die asperges ook op de bbq grillen.
-
Meng de groene asperges, ingelegde bietjes en kappertjes door de sla. Verdeel de gerookte zalm erover en zigzag de mierikswortel er overheen. Bestrooi met fijngehakte dille. Deze salade met gerookte zalm is lekker met knapperig platbrood of stokbrood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
