Bbq
20 minuten
Spaanse salade
Probeer deze zonnige Spaanse salade met chorizo en reuzenbonen voor een smaakvolle, eenvoudige maaltijd, ideaal voor lunch of BBQ.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 gr chorizo
- 400 gr reuzenbonen of andere bonen
- 2 paprika’s rood en geel
- 3 tomaten
- 1 rode ui
- 2 takjes peterselie
- 100 gr manchego
- 75 gr gemengde olijven zwart en groen
- 1 buisje saffraan
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 3 el rode wijnazijn
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Haal de schil van de rode ui en snijd in halve ringen. Halveer de tomaten of snijd ze in plakken of stukken. Haal de zaadjes uit de paprika’s en snijd in stukjes. Doe samen met de tomaten en rode ui in een grote kom.
-
Giet de reuzenbonen (grote limabonen) af, spoel ze af en laat ze uitlekken.
-
Snijd de chorizo in stukjes en bak in een pan zonder olie of boter tot ze bruin en krokant zijn, voeg de reuzenbonen toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
-
Schenk in een steelpannetje Deze link opent in een nieuw tabblad 5 eetlepels olijfolie. Warm de olie op, haal van het vuur en roer de saffraan er door. Laat 5 minuten staan. Roer dan de rode wijnazijn en gerookt paprikapoeder er door. Breng op smaak met peper en zout en schenk over het tomatenmengsel.
-
Schep de chorizo, bonen en olijven door het tomatenmengsel en verdeel over een mooie schaal. Snijd de manchego in stukjes en hak de peterselie fijn. Verdeel de kaas over de salade en bestrooi met de peterselie. Serveer eventueel met wat brood erbij.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
