Gezin
20 minuten
Savooiekool stamppot
Lekker voor doordeweeks: savooiekool stamppot (oftewel groene kool stamppot met paddenstoelen en jus. Snel klaar en verrassend smaakvol!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten 4 personen
- 500 gr savooiekool
- 600 gr kruimige aardappels
- 450 gr knolselderij
- 1 prei
- 375 gr champignons
- 750 ml paddenstoelenbouillon
- 125 gr zachte geitenkaas
- 25 + 40 gr roomboter
- 200 gr paddenstoelen
- 100 gr hazelnoten
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze donkere plekjes krijgen. Schud ze uit de pan op een bord. Hak de champignons in kleine stukjes en de grotere paddenstoelen in plakken. Schil de aardappels en knolselderij en hak ze in gelijke, grove stukken.
-
Kook de aardappels en knolselderij in een grote pan met water en zout tot ze gaar zijn. Giet af en laat even uitstomen. Stamp de aardappelen, knolselderij en zachte geitenkaas tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout.
-
Maak ondertussen de paddenstoelenjus. Verhit een scheutje olijfolie en 40 gram boter in een diepe koekenpan. Bak de champignons rondom bruin. Voeg de paddenstoelenbouillon toe en laat in circa 15 minuten op hoog vuur inkoken tot een jus. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
-
Snijd de savooiekool in reepjes en de prei in dunne ringen. Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een grote koekenpan en roerbak de savooiekool en prei in circa 4 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Meng de geroerbakte groenten door de aardappel-knolselderijpuree.
-
Bak de paddenstoelen in een scheutje olie en breng op smaak met peper en zout. Serveer bij de stamppot. Bestrooi de stamppot met hazelnoten en geef de paddenstoelenjus erbij.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
