Zoet
15 + 60 min
Salted caramel cheesecake
Maak zelf een salted caramel cheesecake met witte chocolade en gezouten karamelsaus. Romig, makkelijk en zonder oven – succes gegarandeerd!
Ingredients for 10 people
personen
Ingrediënten voor 10-12 personen
- 250 gr chocoladekoekjes
- 125 gr roomboter
- 200 + 100 ml slagroom
- 500 gr roomkaas
- 100 gr crème fraîche
- 40 gr kristalsuiker
- 200 gr witte chocolade
- 75 gr pure chocolade
- 4 blaadjes gelatine
Salted caramel
- 100 gr kristalsuiker
- 2 – 3 el water
- 100 ml warme slagroom
- 50 gr koude roomboter in blokjes
- 0,5 tl Fleur de Sel Le Saunier de Camargue
Materiaal
- springvorm 24 cm, bekleed met bakpapier
- keukenmachine
- (hand)mixer
Zo maak je het
-
Vet de springvorm in met boter of olie, dit doe je zodat het bakpapier mooi op zijn plek blijft zitten. Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm met bakpapier.
-
Hak in een keukenmachine de chocoladekoekjes fijn.
Smelt 125 gram roomboter in een steelpannetje, meng de gesmolten boter door de koekkruimels en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm. Druk de kruimels goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.
-
Week de gelatine circa 5 minuten in een schaaltje met koud water. Smelt de witte chocolade au bain-marie (dus in een vuurvaste kom die boven een pannetje zacht kokend water hangt). Laat iets afkoelen.
Tip: gebruik het liefst witte chocoladedruppels, die smelten makkelijker dan stukjes chocoladereep. Kun je die niet vinden, hak een witte chocoladereep dan fijn.
-
Klop met een mixer de crème fraîche, roomkaas, 200 ml slagroom en de suiker los. Schep de gesmolten chocolade langzaam door het mengsel.
-
Verwarm 100 ml slagroom in een steelpan. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor, tot ze zijn opgelost. Laat het mengsel kort afkoelen en roer dan door het roomkaasmengsel.
-
Giet het mengsel over de koekbodem in de springvorm. Zet de cheesecake minimaal 4 uur (maar het liefst een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
-
Maak de salted caramel. Verwarm de suiker met 2 à 3 eetlepels water (de suiker moet een klein beetje vochtig zijn) in een pan op middelhoog vuur. Doe dit zonder te roeren, en tot het goudbruin en gesmolten is.
Voeg de warme slagroom toe (let op: dit kan spatten) en roer goed door met een garde.
Voeg daarna de koude boter toe in blokjes toe, beetje voor beetje. Blijf ondertussen roeren met de garde, tot een gladde saus ontstaat. Roer het zeezout erdoor en laat afkoelen.
-
Haal de cheesecake uit de vorm en verdeel de salted caramel over de bovenkant. Rasp of schaaf de pure chocolade en strooi over de taart als topping. Bestrooi de salted caramel cheesecake naar wens met nog wat extra zeezout.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
