Rendang uit de slowcooker

Er zijn van die gerechten die gewoon beter worden als je er de tijd voor neemt – en rendang uit de slowcooker is daar hét perfecte voorbeeld van. Het huis vult zich langzaam met die warme, kruidige geur van kokos, gember en specerijen, en tegen de tijd dat het klaar is, kun je het vlees bijna uit elkaar trekken met een vork. Mega zacht en vol van smaak. En jij hebt er amper omkijken naar gehad!

Wij maken deze rendang graag op een regenachtige dag. Alles de slowcooker Deze link opent in een nieuw tabblad in, en de rest doet hij zelf. Dat is het fijne aan dit gerecht: weinig werk, maximaal resultaat. De boemboe maak je wel even zelf, met een combinatie van laos, limoenblad en kokosmelk. Serveer het met witte rijst en wat frisse sajoer boontjes Deze link opent in een nieuw tabblad voor een Indonesisch feestmaaltje aan je eigen eettafel.

• Voeg wat zoete aardappelblokjes of wortel toe voor extra groente.
• Geen slowcooker? Laat het vlees 3 uur zachtjes sudderen in een stoofpan op superlaag vuur. Af en toe omroeren.
• Voor wat meer pit kun je nog een extra chilipeper toevoegen.
• Strooi vlak voor het serveren wat gebakken uitjes over de rendang voor extra crunch.

Rendang wordt eigenlijk alleen maar lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. Bewaar de rendang in een goed afgesloten bak in de koelkast, dan blijft hij tot 3 dagen goed. Je kunt hem ook invriezen; zo blijft hij zeker 3 maanden houdbaar. Warm rustig op in de pan met een scheutje water of kokosmelk, zodat hij weer lekker smeuïg wordt.