ewfewwef
f2e2323f
Ravioli met ricotta
Een Italiaans diner met zelfgemaakte ravioli met ricotta en tuinerwten. Makkelijk te maken met dit eenvoudige stap-voor-stap ravioli recept.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pastabloem type 00
- 3 eieren
- 250 gr ricotta
- 60 gr roomboter
- 300 gr tuinerwten diepvries
- Rasp van 1 citroen
- 0,5 tl nootmuskaat
- 5 gr verse munt
- Peper en zout
Benodigdheden
Zo maak je het
-
Laat de tuinerwten ontdooien in kokend heet water. Doe de ricotta, 250 gram van de tuinerwten, citroenrasp, nootmuskaat en wat peper en zout in een kom en gebruik een pureestamper om de erwten een beetje te prakken en er een gladde, groene vulling van te maken. Zet in de koeling tot gebruik.
-
Maak een kuiltje in de bloem en giet daar de eieren in. Kneed 10 à 15 minuten met de hand, tot zich een soepel deeg vormt. Is het deeg te droog, voeg dan een klein scheutje water toe. Kneed tot een bal en dek losjes af met een schone theedoek. Laat een halfuurtje rusten.
-
Verdeel het deeg nu in 4 gelijke stukken en rek elk stuk uit tot een lapje. Zet de pastamachine op de breedste stand en verdeel het deeg tussen de rollers. Draai het er voorzichtig doorheen en herhaal dit een paar keer op dezelfde stand. Zet de machine vervolgens een standje lager en rol de lap nogmaals door de machine. Doe dit tot je mooie, dunne vellen hebt.
-
Bestuif je werkblad met bloem en leg daar de vellen op. Leg op twee van de vier vellen hoopjes van de vulling. Hou ongeveer een theelepel aan, maar kijk ook naar de grootte van je raviolistempel om te bepalen hoeveel vulling je moet doseren. Leg de overige deeglappen boven op de vulling en gebruik je raviolistempel om er mooie ravioli uit te steken.
-
Breng water aan de kook en kook de ravioli tot ze boven komen drijven (zo’n 3 minuten). Giet af.
-
Laat de boter smelten in een steelpannetje en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de ravioli over borden en lepel er wat van de botersaus op. Maak de ravioli met ricotta af met de rest van de tuinerwten, met wat blaadjes verse munt en wat extra citroenrasp.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
