Gezin
20 minuten
Quesadillas met kip
Lekkere quesadilla met kip, spinazie, maïs en gesmolten kaas. Leuk als lunch recept maar het kan ook als avondeten. Probeer het maar.
Ingredients for 2 people
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 gr kippendijen
- 1 el olijfolie
- 20 gr boter
- 4 tortilla’s
- 100 gr spinazie
- 1 klein blikje mais
- 120 gr geraspte belegen kaas
- Peper en zout
Voor de tomatensalade
- 1 rode peper
- 2 grote tomaten
- 1 handje cherrytomaten gemixte kleuren
- 1 avocado
- 1 rode ui
- Sap van 2 limoentjes
- 1 tl honing
- peper en zout
Lekker met
- verse koriander
Zo maak je quesadilla’s met kip
-
Begin met het braden van de kip. Dep de kippendijen met een stukje keukenpapier goed droog. Bestrooi met zout en peper. Doe in een koekenpan de olijfolie en boter en laat smelten. Voeg dan de kippendijen toe, keer regelmatig en braad ze op halfhoog vuur tot dat ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Wanneer een beetje afgekoeld, kun je de kip in reepjes snijden.
-
Maak de tomatensalade. Snijd de tomaten door de helft, in plakjes en in kwarten. Snijd de rode ui in partjes. En hak de rode peper fijn. Pel de schil van de avocado en snijd hem in blokjes van 1cm.
-
Maak de dressing door honing door de limoensap te mengen. Voeg de fijngesneden rode peper toe en breng op smaak met zout en peper.
-
Maak de koekenpan schoon met een stukje keukenpapier. Leg een tortilla in de droge koekenpan. Strooi er kaas over, leg er een handje spinazie op, wat mais en stukjes kip en strooi er nog wat kaas over. Leg dan de tweede tortilla er bovenop en druk zachtjes aan. Zet het vuur halfhoog.
Wanneer de kaas onderop gaat smelten kun je alles voorzichtig omdraaien zodat ook de kaas aan de andere kant gaat smelten. Wanneer de kaas gesmolten is en de tortilla’s knapperig en mooi bruin zijn, is de quesadilla klaar. Maak op dezelfde manier er nog een.
-
Snijd dan mooie puntjes van de quesadilla met kip en serveer op een grote schaal. Meng de dressing door de tomaten, rode ui en avocado en doe de salade in een andere schaal. Bestrooi de salade met wat verse koriander.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
