Gezin
20 minuten
Pasta funghi
Lekkere pasta funghi. Spaghetti met paddenstoelen en roomsaus. Snel gemaakt, bekijk hier dit lekkere vegetarische pastarecept.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr spaghetti
- 500 gr paddestoelenmix bijvoorbeeld kastanje champignons, koningszwam, oesterzwam
- 200 gr broccoli
- 1 ui
- 30 gr porcini of gedroogde paddestoelen
- 200 ml crème fraîche
- 50 gr walnoten
- 3 takjes basilicum
- Peper en zout
- Olijfolie
Lekker met
- Parmezaanse kaas
Zo maak je het
-
Doe de porcini in een kommetje, overgiet met kokend water en laat 10 minuten staan.
-
Hak de ui fijn en maak de paddestoelen schoon met een stukje vochtig keukenpapier. Snijd eventueel grote paddestoelen in stukken.
-
Verhit de 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de ui in 1-2 minuten goudbruin. Voeg de paddestoelen toe en bak ze in 3-4 minuten rondom bruin.
-
Snijd de broccoli in roosjes. Kook ondertussen de spaghetti in een pan met ruim gezouten water, voeg na 3 minuten de roosjes broccoli toe. Giet de pasta en broccoli af en laat even staan.
-
Laat de porcini uitlekken en schep samen met 2 eetlepels vocht door de paddestoelen. Roer de crème fraîche door de paddestoelen. Breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta en broccoli er door en warm nog even 2 minuten mee.
-
Schep de pasta funghi op de borden. Verdeel de walnoten over de pasta. Haal de blaadjes van de basilicum en strooi over de borden. Garneer royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
