Gezin
20 minuten
Mexicaanse bowl
Leuk recept voor een Mexicaans bowl. Vol met gezonde ingredienten zoals: quinoa, avocado, bonen, mais en tomaatjes. Bekijk hier het recept.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten
- 300 gr quinoa
- 150 gr tomaten bijvoorbeeld kerstomataatjes + eventueel 4 kleine takjes met tomaatjes
- 2 avocado
- 200 gr mini mais
- 2 limoen
- 3-4 takjes koriander
- 4 el guacamole flinke
- 4 el adobesaus
- 310 gr bonenmix 1 blikje
- tortilla chips, naar smaak
- peper en zout naar smaak
- chilivlokken naar smaak
Zo maak je het
-
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking (10 minuten in ruim water met zout)
-
Halveer de tomaatjes. Het is ook leuk om een paar kleine takjes tomaat erbij te serveren. Snijd de avocado’s in mooie plakjes.
-
Gril de mini mais of bak ze rondom bruin in de pan. Haal ze uit de pan en zet even apart. Wanneer je de tomaatjes aan tak ook wilt, kun je ze nu in de koekenpan of op de grillpan even even aanbakken.
-
Doe de bonenmix in een koekenpan, voeg de adobesaus toe en warm door. Breng op smaak met sap van 1 limoen, zout en peper. Je kunt de bonen ook apart opwarmen, en daarna de adobesaus apart opwarmen en mengen met een beetje tomatensaus of puree. Serveer alles dan ook in de bowl apart.
-
Giet de quinoa af en verdeel over de kommen. Schep een flinke eetlepel guacamole in elke kom, leg de tortillachips erbij, de avocadoplakjes, een flinke schep van de bonenmix, de tomaatjes, eventueel het takje tomaatjes en minimais. Garneer met verse koriander (of wanneer je dat niet lust platte peterselie) en geef er een partje limoen bij om de Mexicaanse bowl zelf extra op smaak te brengen. Bestrooi voor wat extra pit met chilivlokken.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
