Marokkaanse comfort bowl

Ik vond het zelf een leuke titel voor dit recept: Marokkaanse comfort bowl. Maar je kunt het natuurlijk gewoon op een bord serveren of op een mooie grote schaal! De meeste bowl-achtige recepten bestaan uit allemaal kleine onderdeeltjes en hapjes. Deze Marokkaanse bowl ook, zo kwam ik ook op de naam en ik vind het stiekem heel lekker om uit een kom te eten, maar dat zit natuurlijk tussen mijn oren. Of het veel werk is? Al die kleine onderdeeltjes en hapjes? Nee, eigenlijk niet. De bowl bestaat uit couscous, stukjes komkommer, hummus en pittige harissa kikkererwten. Serveer met lekker knapperig platbrood en grof gehakte verse kruiden en je hebt een heerlijk vegetarische kom met comfort food. Het enige onderdeel waar je echt werk aan hebt zijn de pittige kikkererwten. Je maakt een lekkere tomatensaus, waar je harissapasta doorheen roert – voor het Marokkaanse tintje en om hem lekker pittig te maken. Daarna schep je de kikkererwten er door tot ze goed bedenkt zij met de saus. Zie je, ook dat is niet echt veel werk.

Harissa is pasta die veel in Noord-Afrikaanse landen wordt gegeten. Het is pittig  en gemaakt van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Je kunt het zien als een sambal of chilisaus. Het wordt gebruikt om soep of sauzen te maken. En bij vlees, couscous of andere deegwaren te serveren. Je kunt de potjes gewoon in de super kopen of bij een Marokkaanse (of Turkse) winkel. Natuurlijk zijn de verschillende merken allemaal anders, experimenteer welke jij het lekkerste vindt!