Marokkaanse comfort bowl
Lekker vegetarisch recept voor een Marokkaanse comfort bowl. Met couscous, pittige kikkererwten, hummus en stukjes komkommer. Bekijk hier het recept.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 1 el olijfolie
- 280 gr couscous
- 3 uien
- 2 blikjes tomatenblokjes
- 400 gr kikkererwten blikje
- 1 el harissapasta
- 0,5 komkommer
- 4 el hummus royale eetlepels, kant en klaar
- 3 takjes munt
- 3 takjes koriander
- 2 citroenen
- zout en peper naar smaak
- chilivlokken naar smaak
Lekker met
- Platbrood
Zo maak je het
- Hak de uien fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui in 2-4 minuten. Doe de helft van de ui in een bakje met deksel. Voeg de couscous toe, schenk er net genoeg kokend water op zodat de couscous 0,5cm onderstaat. Schep snel door en doe gelijk de deksel op het bakje. Laat 10 minuten staan.
- Doe de blikjes tomaten bij de andere helft van de ui in de koekenpan. Roer de harissapasta er door en voeg de kikkererwten toe. Breng langzaam aan de kook en laat 4 minuten pruttelen. Breng verder op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen de komkommer in stukjes. Hak de kruiden grof.
- Verdeel de couscous over de kommen. Schep in elke kom een flinke lepel hummus, de kikkererwten en de komkommerstukjes. Bestrooi royaal met de grof gehakte kruiden. Snijd de citroenen in plakjes en serveer de plakjes in de bowl. Iedereen kan zo de Marokkaanse comfort bowl zelf opmaak brengen. Bestrooi naar smaak met wat chilivlokken. Serveer met platbrood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.