Gezin
20 minuten
Lasagne puttanesca
Ontdek het heerlijke recept voor lasagne puttanesca met tonijn. Lekker makkelijk lasagna gerecht met tonijn en tomaten uit blik en olijven.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 15 lasagnebladen gedroogd of vers
- 100 gr bloem
- 1 ltr volle melk
- 100 gr roomboter
- 2 blikjes tonijn-stukken uitgelekt
- 1 blikje ansjovis
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 800 gr tomaten uit blik
- 50 gr zwarte olijven, zonder pit of gebruik gemengde olijven
- 2 el kappertjes
- 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl gedroogde oregano
- 0,5 tl chilivlokken
- 20 gr rucola als garnering
- 1 takje basilicum als garnering
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte) of 180 graden (hetelucht).
-
Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de oregano, chilivlokken en ansjovis toe en laat de ansjovis smelten in de pan. Voeg de tomaten uit blik toe, breng op smaak met peper en zout, en laat de saus 15 minuten pruttelen tot deze iets indikt. Hak de olijven grof en voeg deze samen met de kappertjes toe aan de saus.
-
Maak de bechamelsaus door de boter in een pan te smelten. Voeg in één keer alle bloem toe en roer 2 minuten op middelhoog vuur door tot een gladde roux Deze link opent in een nieuw tabblad ontstaat. Haal van het vuur en voeg de melk geleidelijk toe en blijf goed roeren tot een gladde saus ontstaat. Zet terug op laag vuur en kook in tot een dikke saus. Voeg 50 gram geraspte Parmezaanse kaas toe en breng goed op smaak met peper en zout.
Tip: bechamelsaus heeft zonder peper en zout weinig smaak, voeg daarom beetje voor beetje peper en zout toe en blijf proeven, tot je tevreden bent. Let op: de ansjovis, olijven, kappertjes en Parmezaanse kaas zijn natuurlijk ook al zout, dus maak het niet té.
-
Schep ⅔ van de béchamelsaus door de puttanescasaus, de rest bewaar je voor de bovenkant van de lasagne. Schep een laagje puttanescasaus op de bodem van een ovenschaal. Leg er lasagnevellen op zodat de saus volledig bedekt is, verdeel opnieuw een laag saus over de lasagnebladen, gevolgd door een beetje tonijn en een deel van de resterende Parmezaanse kaas.
Herhaal dit proces totdat je ongeveer 4-5 laagjes hebt. Schenk de resterende béchamelsaus over de bovenkant.
Let op: tussen de pastalaagjes hoef je niet zoveel saus te doen, gewoon 2-3 eetlepels, dat doen Italianen namelijk zelf ook niet. Hoe meer laagjes pasta je maakt, hoe steviger (en mooier snijdbaar) de lasagne wordt.
-
Bak de lasagne in het midden van de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is en de lasagne bladen gaar zijn. Als je gedroogde lasagnevellen hebt gebruikt, duurt dit ongeveer 40 minuten. Heb je verse lasagnebladen gebruikt, check dan na 25 minuten al of je lasagne al klaar is.
Tip: zet de oven eventueel de laatste 5 minuten op de grillstand voor een extra mooie bruine bovenkant.
-
Laat de lasagne zeker 5-10 minuten rusten voor het aansnijden. Garneer met rucola en verse basilicum voor het serveren.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
