Kip Florentine

Kip Florentine is wat ons betreft hét ultieme kipgerecht. Romige saus, sappige kippendijen, zacht gegaarde krieltjes, frisse citroen en die heerlijke basilicum-olie. Een klassieker uit de Franse keuken Deze link opent in een nieuw tabblad, het land waar wij zo dol op zijn. Hier weten ze wat goede ingrediënten zijn: lekkere volle room, verse kruiden en natuurlijk… zout van topkwaliteit. Want dat maakt écht het verschil.

Wij gebruiken in dit recept voor kip Florentine graag het zout van La Baleine Deze link opent in een nieuw tabblad, rechtstreeks uit de Camargue. Dat ligt in het zuiden van Frankrijk, aan de Middellandse Zee. Daar wordt het grof zeezout op een hele natuurlijke manier gewonnen: het kristalliseert dankzij zon en wind, en wordt maar één keer per jaar geoogst. Het mooie is: dit zout is puur natuur en onbewerkt. La Baleine fijn zeezout wordt daarna gemaakt door het grove zeezout zorgvuldig te zeven, zodat het perfect is om gerechten mee op smaak te brengen.

Je vraagt je misschien af: wat is nou eigenlijk het verschil tussen grof en fijn zout? Fijn zout gebruik je vooral tijdens het koken, bijvoorbeeld om vlees te kruiden of een saus op smaak te brengen. Het lost snel op en verdeelt zich goed. Grof zout daarentegen is ideaal om een gerecht af te maken. Het blijft een beetje knapperig, zó lekker vinden we dat. Zoals in dit recept, waar we op het einde een flinke snuf grof zeezout over de kip strooien. Dat maakt het echt af!

Heb je restjes kip Florentine over? Laat het gerecht eerst goed afkoelen en bewaar het dan maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. De smaken trekken nog beter in, dus het is ook heerlijk als lunch de volgende dag.

Dit bericht is in samenwerking met La Baleine. Lees hier onze disclaimer Deze link opent in een nieuw tabblad.