Zoet
20 + 40M
Courgettecake
Deze courgettecake is de ideale manier om groente te verstoppen. Lekker met ricotta, zalm en feta. Probeer het zelf!
Ingredients for 1 person
cake
Ingrediënten voor 1 cake
- 1 grote courgette
- 6 eieren
- 250 gr ricotta
- 200 gr feta
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 100 gr zalm
- 5 gr verse bieslook
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
-
Rasp de courgette in een keukenmachine of met een grove rasp en laat deze goed uitlekken. Knijp goed uit met je handen. Dep de courgette vervolgens droog met een keukenpapiertje.
-
Hak de bieslook fijn en snijd de zalm in stukjes. Meng de geraspte courgette met de ricotta, zalm, bieslook en verkruimelde feta. Breng dit op smaak met peper en zout.
-
Klop de eieren los in een andere kom. Voeg het bakmeel (of bloem met 2 tl bakpoeder) toe en klop er met een garde een egaal beslag van.
-
Voeg nu het courgettemengsel bij het beslag en meng het goed door elkaar.
-
Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm.
-
Bak de courgettecake in 60 minuten goudbruin in de oven.
-
De courgettecake blijft een beetje vochtig van binnen. Hij is klaar als hij goudbruin van kleur is en lichtjes terugveert als je erop drukt.
-
Laat de hartige cake goed afkoelen voordat je hem lost en in plakken snijdt.
-
Serveer de hartige courgettecake als een lichte maaltijd met een salade ernaast. Of snijd hem in stukjes voor bij de borrel. Je kunt de cake in de koelkast maximaal drie dagen bewaren.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
