Italiaans stoofvlees

Wat een heerlijk stoofgerecht is dit! Dit Italiaans stoofvlees met balsamico en tomaat is zo’n klassieker waar we zo gelukkig van worden. Het is er eentje die we het liefst maken op een luie zondag, wanneer er tijd genoeg is om de pan rustig op het vuur te laten pruttelen. De geur die dan door het huis trekt, maakt iedereen meteen hongerig (ons in ieder geval wel…).

We serveren dit graag met romige aardappelpuree Deze link opent in een nieuw tabblad of een knapperig stuk desembrood Deze link opent in een nieuw tabblad om al die lekkere saus mee op te dippen.

• Vervang de riblappen eens door sukadelappen of runderstooflappen, dat geeft net een andere structuur.
• Wil je meer groenten? Voeg de laatste 20 minuutjes wat blokjes wortel of bleekselderij toe, dat stoof je zo mee.
• Dit is een basic recept met niet al teveel kruiden, maar daar kun je natuurlijk wél helemaal mee losgaan als je wil? Laurierblaadjes en takjes rozemarijn en tijm passen hier ook heerlijk bij. Stoof deze in hele takjes mee, dan kun je ze er aan het eind zó uitvissen.
• Serveer het stoofvlees ook eens met (lint)pasta in plaats van aardappelpuree, zo maak je er een Italiaans stoofpasta gerecht van.

Stoofvlees kun je prima bewaren. Laat het eerst helemaal afkoelen en bewaar het dan in de koelkast in een goed luchtdicht bakje Deze link opent in een nieuw tabblad, daar blijft het 2 tot 3 dagen goed. Opwarmen doe je gewoon rustig op laag vuur.

Wil je het langer bewaren? Vries het in porties in, dan blijft het tot 3 maanden goed.