Havermoutbrood met noten

Dit havermoutbrood is perfect voor wie eens wat anders wil dan standaard ontbijtgranen of een sneetje gewoon brood. Met een mix van noten, gedroogd fruit en een vleugje zoet van de maple syrup is dit een heerlijke manier om je dag te beginnen. Of serveer het als voedzame snack tussendoor, want zeg nou zelf: havermout, noten en fruit? Dat is een win-win-win combinatie!

Dit recept is zó makkelijk: je gooit alles in een mengkom en laat het een paar uur staan. Of wanneer je het vergeet, zoals wij ooit deden, kan het ook gerust een nacht staan. Schept het mengsel daarna in een cakevorm en bakt het in de oven! Dan heb je nog wel wat geduld nodig want het havermoutbrood moet wel 1,5 uur bakken. En klaar! Verder blijft het brood wel wat smeuïg, dat hoort, geen droge cake dus. Daardoor blijft hij ook lekker lang goed en kan hij zo mee naar je werk.

Snijd het havermoutbrood in dikke plakken en smeer er een laagje roomboter op voor een extra rijke smaak. En als je het écht decadent wilt maken, top het dan af met een lepeltje notenboter (zoals amandelpasta, pindakaas of pistachepasta) en eventueel een paar druppels honing. Oh, en vergeet je kopje koffie of thee ernaast niet!

Geen fan van gedroogde abrikozen of pruimen? Vervang ze gerust door gedroogde cranberries of dadels. Ook kun je de notenmix aanpassen naar jouw smaak: pistachenoten en amandelen geven het brood weer een heel andere bite. Liever een tropische twist? Voeg wat geraspte kokos toe en vervang de appelsap door sinaasappelsap. Voor de choco-lovers: gooi er een handjevol pure chocolade chunks doorheen!

Dit brood blijft ongeveer 3-4 dagen lekker in een afgesloten bakje op kamertemperatuur. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in plakjes in, zo heb je altijd een voorraadje klaar voor drukke ochtenden of onverwachte trek. Gewoon even roosteren en je hebt in een handomdraai weer een heerlijk vers havermoutbrood!