Gezin
20 minuten
Groentelasagne
Megalekker groentelasagne recept met courgette, tomaat en mozzarella. In 25 minuten klaar, de oven doet de rest van het werk. Aan de slag!
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 pers.
- 3 courgettes
- 2 rode paprika’s
- 4 takjes peterselie
- 3 takjes basilicum
- 3 el julienne zongedroogde tomaat uit pot
- 2 blikjes tomatenblokjes of pomodorini
- 200 gr Parmaham optioneel
- 150 gr geraspte belegen kaas
- 4-5 el slagroom
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).
-
Was de courgettes en snijd ze in de lengte in dunne plakken van 0,5 cm. Gebruik eventueel een mandoline als je die hebt, dan ben je sneller klaar. Hak de blaadjes peterselie en basilicum fijn, doe in een kom en meng de geraspte kaas er door. Zet even apart.
-
Was de paprika’s, halveer ze en haal de zaadlijsten er uit. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Verhit olijfolie in een ruime koekenpan. Doe de paprikareepjes er in en bak 2-3 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn geworden. Voeg de blikjes tomaat toe en roer de zongedroogde tomaat er door. Zet het vuur iets hoger en kook in 8 minuten tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.
-
Schep 2-3 opscheplepels van de saus over de bodem van de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Bestrooi met een klein handje van het kaas en kruiden mengsel. Verdeel er 1 eetlepel slagroom over. Leg dakpansgewijs de plakken courgette er over (zoals je een lasagne zou maken). Leg daarop plakken parmaham. Liever vega? Laat de Parmaham dan achterwege. Herhaal de stappen vanaf de saus. Maak zo 3 laagjes met de courgette, eindig met een laagje courgette.
-
Bestrooi de bovenste laag met het laatste beetje kaas en kruiden en 2 eetlepels slagroom. Zet de ovenschaal 35 minuten in de oven tot de courgette gaar is en de bovenkant mooi goudbruin. Garneer eventueel met nog wat blaadjes verse kruiden (basilicum en peterselie). Wanneer de courgettes bij jou toch heel veel vocht hebben losgelaten en de saus waterig is geworden tijdens het bakken in de oven, kun je er gerust wat met een lepel uitscheppen voordat je de courgette lasagne serveert.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
