Gezin
20 minuten
Koude soep met tomaat en paprika
Lekker koude soep. Dit gazpacho recept met tomaat en paprika maak je razendsnel in een blender. Lekker voor een warme dag! Zin in?
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 uien
- 2 st. rode paprika
- 2 tenen knoflook
- 600 gr tomaten
- 90 ml sinaasappelsap
- peper en zout
- 1 el olijfolie
Ingrediënten voor de topping
- 100 gr zuurdesem brood wit
- 4 tomaten
- 4 takjes basilicum
- 4 tl pijnboompitten
- 100 gr feta
- 50 gr roomboter
- olijfolie naar smaak
- zeezout naar smaak
Zo maak je het
-
Snijd de uien en knoflook fijn. Halveer de paprika, haal de zaadlijst er uit en hak in stukjes. Bak de ui, knoflook en paprika in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie tot ze mooi goudbruin zien.
-
Snijd de tomaten in grove stukken. Doe ze samen met de ui, knoflook en paprika in de blender. Hak alles tot er een mooie gladde soep ontstaat. Voeg het sinaasappelsap toe en breng op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast.
-
Snijd het brood in dobbelsteentjes van 1 bij 1 cm. Smelt roomboter in een koekenpan en bak de croutons (brood dobbelsteentjes) rondom bruin. Bestrooi eventueel met wat zeezout.
-
Schep de gazpacho in de soepborden, verdeel de croutons over de borden. Verkruimel de feta over de soep, snijd de tomaten voor de topping in partjes en leg ze in de gazpacho. Garneer met pijnboompitten en basilicum. Drizzle er wat van je favoriete olijfolie over.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
