Zoet
15 + 60 min
Eclair taart
Deze eclair taart met soezendeeg, romige vulling en fruit is dé TikTok-hit! Perfect voor feestjes of als showstopper dessert.
Ingredients for 8 people
personen
Ingrediënten voor 8 personen
- 150 ml water
- 150 + 300 ml volle melk
- 250 ml slagroom
- 3 eidooiers
- 6 eieren
- 150 gr roomboter + extra voor invetten vorm
- 150 gr bloem
- 25 gr maizena
- 50 gr suiker
- 2 el poedersuiker
- 1 vanillepeul
- 250 gr vers fruit aardbeien, blauwe bessen, bramen, druiven
- 100 gr pure chocolade
- 1 mespunt zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht). Vet de bodem en zijkanten van 2 springvormen in met boter en bekleed ze daarna met bakpapier.
Tip: heb je geen 2 springvormen, bak dan de bodem en de bovenkant van de taart apart van elkaar. Het soezendeeg doorsnijden is heel lastig en daardoor een minder goede optie.
-
Maak het soezendeeg. Breng hiervoor 150 milliliter melk, 150 milliliter water en 150 gram boter op laag vuur aan de kook in een steelpan. Voeg de bloem en het zout in één keer toe en roer stevig door tot het deeg als een bal loskomt van de pan. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel enkele minuten afkoelen. Voeg daarna één voor één de eieren toe en roer goed door tot een glad, glanzend soezendeeg.
-
Verdeel het deeg over de springvormen en strijk de bovenkant zo glad mogelijk. Zet in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
-
Voor de banketbakkersroom klop je de eidooiers met de maizena en een scheutje melk tot een gladde massa. Verwarm in de tussentijd 300 milliliter melk met de suiker en het merg van de vanille. Snijd het vanillestokje open en verwijder het merg met een mes. Laat de suiker oplossen in de melk. Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen.
Giet het mengsel terug in de pan en breng al roerend aan de kook. Laat het ongeveer 2-5 minuten zachtjes koken, totdat deze de gewenste dikte heeft bereikt. Laat de banketbakkersroom vervolgens al roerend afkoelen zodat de hitte kan ontsnappen.
Tip: je kunt de room ook verder laten afkoelen in een kommetje, dek dan wel af met folie óp het oppervlak om velvorming te voorkomen.
-
Laat de bodem van de eclairtaart in de springvorm. Schep de banketbakkersroom op de bodem van de eclairtaart en strijk glad. Leg de bovenkant van de eclairtaart er op. Zet de springvorm in de koelkast en laat 2 à 3 uur opstijven.
-
Klop de slagroom lobbig met de poedersuiker. Verdeel over de bovenkant van de eclair taart. Versier de taart met vers fruit.
Smelt de chocolade au bain marie. Laat een paar minuten afkoelen, en drizzle dan over het fruit.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
