Courgette ovenschotel

Ja, dit is echt een stap die je niet wil overslaan. Door het grillen verdampt een deel van het vocht en krijgen de plakken een licht geroosterde smaak. Sla je dit over, dan wordt je ovenschotel snel waterig en flauw. Tip: grill ze in porties en leg ze even op keukenpapier, zo raken ze overtollig vocht kwijt.

Dat kan zeker, ideaal zelfs als voorbereiding op drukke dagen. Je kunt de hele schotel al opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ‘m vlak voor het eten af. Houd er rekening mee dat hij iets langer in de oven nodig heeft als hij koud is. Voeg de pistachenootjes pas na het bakken toe, dan blijven ze lekker knapperig.

Waarschijnlijk heeft de saus nog niet lang genoeg ingekookt. Neem echt even die 10 minuten (of iets langer) zodat hij mooi dik en vol van smaak wordt. Je hoort het ook een beetje pruttelen en ziet hem indikken. Tip: gebruik een ruime pan, dan verdampt het vocht sneller en krijg je een rijkere saus.

Zorg dat je de mozzarella gelijkmatig verdeelt en gebruik eventueel wat extra voor dat ultieme smeuïge laagje. Zet de laatste paar minuten de grillstand aan, maar blijf erbij, want voor je het weet verbrandt de courgette ovenschotel, en dat zou zonde zijn ? Een klein scheutje olijfolie over de kaas helpt ook om ‘m mooi te laten kleuren en zorgt voor dat heerlijke bubbeltje bovenop.