Citroentaart

Deze citroentaart is een lekkere frisse en toch romige taart. Een beetje Frans door zo’n mooie voorgebakken bodem maar gevuld met een hele romige citroenmousse. Je laat de taart in zijn geheel in de koelkast opstijven, zodat je hem mooi kunt garneren en daarna in mooie stukken kunt snijden zonder dat vulling er uitloopt. Om zo’n mooi taartje te maken heb je eigenlijk een vorm nodig met een kartelrandje. En het liefste ook een vorm met een losse bodem. Het fijne daarvan is dat je de deegbodem in een keer van de rand afduwt, dat is toch een stuk lastiger wanneer je dus geen losse bodem hebt. Je kan deze bodem ook van bladerdeeg maken zoals we in dit recept hebben gedaan.

m een goede bodem te maken bak je hem eerst blind. Het betekent dat je de bodem bakt met een “nepvulling” die er voor zorgt dat de bodem mooi plat blijft en niet gaat rijzen.Wanneer je de bodem goudbruin hebt gebakken kun je hem vullen. De mousse heeft naast citroen nog een heel mooi speciaal ingrediënt: oranjebloesem. Het is een extract, wat je kunt kopen in de supermarkt, Dille & Kamille of online. Het maakt je taart net nog wat specialer, maar je kan het ook weglaten. Deze taart moet na bakken  nog wel even in de koelkast opstijven. Anders loopt de vulling uit bij het aansnijden. Je moet dus een beetje geduld hebben.