Gezin
20 minuten
Casarecce pasta met groene saus
Simpele Casarecce pasta met super romige groene saus, gemaakt van broccoli, spinazie en romige geraspte kaas. In 30 minuten klaar.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 gr casarecce pasta
- 100 gr halfzachte kaas bv. Gruyère, cheddar
- 300 gr broccoli
- 400 gr spinazie
- 25 gr rucola
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 200 gr spekreepjes
- 500 ml kippen- of groentebouillon
- 50 gr amandelen
- peper en zout
Zo maak je het
-
Haal de schil van de ui en knoflook, hak beiden fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Rasp de kaas, dit kun je het beste op een blokrasp doen, kies voor de medium of grofste kant. Tip: de kaas raspt het beste als hij net uit de koelkast komt.
-
Rooster in een droge ruime koekenpan de amandelen tot ze bruine plekjes krijgen. Schud ze uit de pan op een bord. Bak de spekreepjes in dezelfde pan knapperig en goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
-
Bak in het spekvet de fijngesneden ui en knoflook 2-3 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg wanneer er te weinig vet is een scheutje olijfolie toe. Bak de broccoliroosjes 1 minuut mee. Schenk daarna de bouillon in de pan, leg een deksel op de pan en laat de groenten in ongeveer 6-7 minuten beetgaar koken.
Tip: laat de spekreepjes weg (of kies voor plantaardige spekreepjes) wanneer je er een vegetarisch recept van wilt maken, en kies voor een groentebouillon.
-
Voeg de spinazie toe en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Roer de geraspte kaas door de groenten, laat in 2 minuten smelten. Haal 1/3 van de groenten uit de pan en pureer de rest met een staafmixer tot een mooie gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.
-
Kook ondertussen de casarecce pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet en schep daarna door de saus. Roer de spekjes er door. Verdeel de pasta en saus over de borden, bestrooi met amandelen en wat rucola. Top af met nog wat extra geraspte kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
